Entre 1862 et 1887, l’école de garçons se trouvait dans le bâtiment de la Mairie et l’école des filles dans l’ancienne chapelle Saint Pierre.
En 1882, la décision de construire une école communale regroupant les garçons et les filles est prise et le bâtiment ouvre ses portes en 1887.
En 1893, la construction d’une école enfantine (pour les enfants de trois et quatre ans) est décidée. Elle ouvrira en 1900.
En 1927, une bibliothèque populaire communale est créée et installée dans les locaux de l’école.
En 1932, des crédits sont votés au Conseil municipal pour un agrandissement de l’école communale en raison du plus grand nombre d’enfants scolarisés.
En 1964, des préfabriqués sont mis en place pour faire face à l’augmentation du nombre d’élèves avec l’arrivée des familles harkis dans la commune.
En 1971, la construction de l’école Aimé Legall sonne l’abandon des anciens bâtiments qui accueilleront en 1977 la Poste, la Bibliothèque jusqu’en 1990, le Foyer Amical et le C.C.A.S.
Les classes à Mouans-Sartoux (1890-1940)
Les instituteurs et institutrices de Mouans-Sartoux (1836-1936)
(entre parenthèses les années d’enseignement à Mouans-Sartoux)
Anziani Léon Vincent, né en 1841 en Corse, (1876), Place de l’Hôtel de Ville
Arnaud Sylvain, né en 1858 à St-Estève (04), (1906-1911) Route de Cannes
Audisson Marguerite, née en 1845 à Bordeaux, (1911) Route de Cannes
Bécu Jeanne, née en 1898 (1931)
Borrely Sidonie, née en 1876 à Cannes, (1906-1926) Route de Cannes
Bourret Romain, né en 1843 (1881-1886) Place de l’Hôtel de Ville
Calvy Marius, né en 1815 (1836-1841) rue de la Place
Combe Antoine, né en 1842 (1866-1874)
Coulomb Pauline, née en 1875 (1896) Route de Cannes
David Sophie épouse Bourret, née en 1843 (1881-1886) Place de l’Hôtel de Ville
Dragacci Marthe, née en 1893 à Mayres, (1936)
Ferrand Catherine, née en 1863 (1901) Route de Cannes
Gresse Alexandre, né en 1911 à Nice (1936)
Gresse Joséphine, née en 1913 à Levens (1936)
Guis François, né en 1839 (1861) Place de l’Hôtel de Ville
Halec Marie, né en 1865 (1891) Route de Cannes
Imbert Louis, né en 1869 (1891) Route de Cannes
Lambert Aurélie, née en 1897 (1931)
Lambert Joseph, né en 1888 à La Colle (1931)
Mallamaire Jean-Baptiste, né en 1817 (1846-1856) rue de la Place
Ollivier Albert, né en 1878 à St-Martin d’Entraunes, (1921-1926) route de Cannes
Ollivier Alexandrine épouse Ollivier Albert, née en 1883 à Puget-Théniers, (1921-1926)
Raybaud Antoine, né en 1849 (1896) Route de Cannes
Revanuzzo Charles, né en 1863 (1901) Route de Cannes
Roman Yvonne, née en 1914 à Puget-Théniers (1936)
Roux Rosalie épouse Arnaud Sylvain, née en 1860 à St-Martin d’Entraunes (1906-1911) route de Cannes
Sauvan Marie, née en 1876 à Vergons (1931)